彭士祿（1925— ?），出生于海豐縣城橋東社，彭湃之子。我國(guó)著名的核動(dòng)力專家，核潛艇首任總設(shè)計(jì)師。

彭士祿3歲時(shí)母親蔡素屏犧牲，4歲時(shí)父親在上海龍華就義，后隨祖母周鳳逃亡香港、澳門。7歲時(shí)被七叔彭述帶往汕頭，交由地下黨組織托付給支持革命的窮苦人家撫養(yǎng)。為避免敵人“斬草除根”，他輾轉(zhuǎn)一家又一家，不斷易姓改名，認(rèn)百家父母，吃百家飯菜，穿百家衣裳。為了求生存，他當(dāng)過(guò)小乞丐、傭人、放牛郎、繡花工。1933年和1936年兩次被捕，后在祖母周鳳和黨組織營(yíng)救下獲釋。

1939年他參加?xùn)|江縱隊(duì)當(dāng)特務(wù)員。半年后，黨組織把他送回香港轉(zhuǎn)赴重慶，見到敬愛的周恩來(lái)副主席。1940年底彭士祿到延安，先是讀書，后在延安中央醫(yī)院當(dāng)護(hù)士。1943年組織又讓他繼續(xù)念書，被評(píng)為模范學(xué)員。1945年“八一”參加中國(guó)共產(chǎn)黨。讀書后即任化工技術(shù)員，1951年被派往蘇聯(lián)留學(xué)。學(xué)成回國(guó)后，曾任研究室副主任、副教授、副總工程師、副院長(zhǎng)、總設(shè)計(jì)師、六機(jī)部副部長(zhǎng)兼總工程師、水利電力部副部長(zhǎng)、總工程師、核工業(yè)部總工程師等職。

彭士祿領(lǐng)導(dǎo)和參加與我國(guó)第一代核潛艇的研制工作并獲得成功，1985年榮獲國(guó)家科學(xué)進(jìn)步特等獎(jiǎng)。作為總設(shè)計(jì)師，彭士祿為特等獎(jiǎng)第一獲獎(jiǎng)人。1988年獲國(guó)防科工委頒發(fā)的總設(shè)計(jì)師榮譽(yù)獎(jiǎng)。在我國(guó)核動(dòng)力科學(xué)技術(shù)發(fā)展中（核潛艇、核電站），彭士祿取得了系統(tǒng)的，創(chuàng)造性的技術(shù)成就，為我國(guó)核能事業(yè)的發(fā)展做出了獨(dú)特的不可磨滅的貢獻(xiàn)，不愧是核能技術(shù)領(lǐng)域卓越的開拓者與帶頭人之一。在國(guó)際核能動(dòng)力技術(shù)界也擁有很高聲譽(yù)。他的熠熠生輝的人生軌跡，被英國(guó)出版的《世界名人錄》年年輯入。他是中共十一大，十二大，十三大代表，十二屆中共中央候補(bǔ)委員，四屆及八屆全國(guó)人民代表大會(huì)代表、八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)委員、八屆人大環(huán)資委委員。